€ 11,00

DOP UMBRIA Colli Orvietani Nuovo Raccolto 2018-2019 olio extra vergine di oliva Italiano estratto a freddo lt. 0,5

Campagna raccolta olive 2018-2019 DOP UMBRIA COLLI ORVIETAN ESTRATTO A FREDDO BOTTIGLIA DA LT 0,5 PRODOTTO DISPONIBILE DAL 30.11.2018 ALTITUDINE OLIVETI: da 300 a 450 mt OLIVAGGIO: leccino,frantoio,moraiolo ed altre cultivar ammesse in accordo al disciplinare di produzione TERRENO: misto tra argilla e sabbia gialla SISTEMA DI RACCOLTA: bracatura a mano o mezzi meccanici entro il 20 novembre di ogni anno SISTEMA DI FRANGITURA: procedimento meccanico a ciclo continuo con estrazione a freddo (temperatura di lavorazione inferiore ai 27° gradi C°); ASPETTO: limpido dovuto a leggera filtrazione a cartoni; COLORE: colore verde con riflessi gialli; OLFATTO: medio-leggero con sentori vegetali; GUSTO: fruttato erbaceo medio leggero;

€ 48,00

DOP UMBRIA Colli Orvietani Nuovo Raccolto 2018-2019 olio extra vergine di oliva Italiano estratto a freddo lt. 3

Campagna raccolta olive 2018-2019 DOP UMBRIA COLLI ORVIETANI ESTRATTO A FREDDO LATTINA DA LT 3 PRODOTTO DISPONIBILE DAL 30.11.2018 ​​​​​​​ ALTITUDINE OLIVETI: da 300 a 450 mt; OLIVAGGIO: leccino,frantoio,moraiolo ed altre cultivar ammesse in accordo al disciplinare di produzione; TERRENO: misto tra argilla e sabbia gialla; SISTEMA DI RACCOLTA: bracatura a mano o mezzi meccanici entro il 20 novembre di ogni anno; SISTEMA DI FRANGITURA: procedimento meccanico a ciclo continuo con estrazione a freddo (temperatura di lavorazione inferiore ai 27° gradi C°); ASPETTO: limpido dovuto a leggera filtrazione a cartoni; COLORE: colore verde con riflessi gialli; OLFATTO: medio-leggero con sentori vegetali; GUSTO: fruttato erbaceo medio leggero;

€ 11,00

MORAIOLO Nuovo Raccolto 2018-2019 olio extra vergine di oliva Italiano estratto a freddo lt. 0,5

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ITALIANO Campagna raccolta olive 2018-2019 MONOCULTIVAR MORAIOLO ESTRATTO A FREDDO BOTTIGLIA DA LT 0,5 PRODOTTO DISPONIBILE DAL 20.11.2018 ALTITUDINE OLIVETI: da 300 a 600 mt; OLIVAGGIO: moraiolo; TERRENO: misto tra argilla e sabbia gialla; SISTEMA DI RACCOLTA: bracatura a mano o mezzi meccanici entro il 15 dicembre di ogni anno; SISTEMA DI FRANGITURA: procedimento meccanico a ciclo continuo con estrazione a freddo (temperatura di lavorazione inferiore ai 27° gradi C°); ASPETTO: limpido dovuto a leggera filtrazione a cartoni; COLORE: :colore verde intenso; OLFATTO: sentori vegetali; GUSTO: fruttato erbaceo intenso con retro gusto amarognolo ;

€ 11,00

BIOLOGICO ITALIANO Nuovo Raccolto 2018-2019 olio extra vergine di oliva Italiano estratto a freddo lt. 0,5

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ITALIANO BIOLOGICO ESTRATTO A FREDDO Campagna raccolta olive 2018-2019 BOTTIGLIA DA LT 0,5 PRODOTTO DISPONIBILE DAL 30.11.2018 ALTITUDINE OLIVETI: da 100 a 600 mt; OLIVAGGIO: possono concorrere alla produzione di questo olio a seconda dell’andamento stagionale: leccino, frantoio, moraiolo o altre cultivar coltivate nel territorio nazionale; TERRENO: misto tra argilla e sabbia gialla; SISTEMA DI RACCOLTA: bracatura a mano o mezzi meccanici entro il 31 dicembre di ogni anno; SISTEMA DI FRANGITURA: procedimento meccanico a ciclo continuo con estrazione a freddo (temperatura di lavorazione inferiore ai 27° gradi C°); ASPETTO: limpido dovuto a filtrazione; COLORE: colore verde con riflessi gialli; OLFATTO: medio-leggero con sentori vegetali; GUSTO: fruttato erbaceo medio leggero;

€ 45,00

BIOLOGICO ITALIANO Nuovo Raccolto 2018-2019 olio extra vergine di oliva Italiano estratto a freddo lt. 3

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ITALIANO BIOLOGICO ESTRATTO A FREDDO Campagna raccolta olive 2018-2019 LATTINA DA LT 3 PRODOTTO DISPONIBILE DAL 30.11.2018 ALTITUDINE OLIVETI: da 100 a 600 mt; OLIVAGGIO: possono concorrere alla produzione di questo olio a seconda dell’andamento stagionale: leccino, frantoio, moraiolo o altre cultivar coltivate nel territorio nazionale; TERRENO: misto tra argilla e sabbia gialla; SISTEMA DI RACCOLTA: bracatura a mano o mezzi meccanici entro il 31 dicembre di ogni anno; SISTEMA DI FRANGITURA: procedimento meccanico a ciclo continuo con estrazione a freddo (temperatura di lavorazione inferiore ai 27° gradi C°); ASPETTO: limpido dovuto a filtrazione; COLORE: colore verde con riflessi gialli; OLFATTO: medio-leggero con sentori vegetali; GUSTO: fruttato erbaceo medio leggero;

€ 9,90

ITALIANO FILTRATO Nuovo Raccolto 2018-2019 olio extra vergine di oliva Italiano estratto a freddo lt. 0,7

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ITALIANO filtrato ESTRATTO A FREDDO Campagna raccolta olive 2018-2019 BOTTIGLIA DA LT 0,75   PRODOTTO DISPONIBILE DAL 20.10.2018 ALTITUDINE OLIVETI: da 100 a 600 mt; OLIVAGGIO: possono concorrere alla produzione di questo olio a seconda dell’andamento stagionale: leccino, frantoio, moraiolo o altre cultivar coltivate nel territorio nazionale; TERRENO: misto tra argilla e sabbia gialla; SISTEMA DI RACCOLTA: bracatura a mano o mezzi meccanici entro il 31 dicembre di ogni anno; SISTEMA DI FRANGITURA: procedimento meccanico a ciclo continuo con estrazione a freddo (temperatura di lavorazione inferiore ai 27° gradi C°); ASPETTO: limpido dovuto a filtrazione; COLORE: colore verde con riflessi gialli; OLFATTO: medio-leggero con sentori vegetali; GUSTO: fruttato erbaceo medio leggero

€ 33,00

ITALIANO FILTRATO Nuovo Raccolto 2018-2019 olio extra vergine di oliva Italiano estratto a freddo lt. 3

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ITALIANO filtrato ESTRATTO A FREDDO Campagna raccolta olive 2018-2019 LATTINA  DA LT 3  PRODOTTO DISPONIBILE DAL 20.10.2018 ALTITUDINE OLIVETI: da 100 a 600 mt; OLIVAGGIO: possono concorrere alla produzione di questo olio a seconda dell’andamento stagionale: leccino, frantoio, moraiolo o altre cultivar coltivate nel territorio nazionale; TERRENO: misto tra argilla e sabbia gialla; SISTEMA DI RACCOLTA: bracatura a mano o mezzi meccanici entro il 31 dicembre di ogni anno; SISTEMA DI FRANGITURA: procedimento meccanico a ciclo continuo con estrazione a freddo (temperatura di lavorazione inferiore ai 27° gradi C°); ASPETTO: limpido dovuto a filtrazione; COLORE: colore verde con riflessi gialli; OLFATTO: medio-leggero con sentori vegetali; GUSTO: fruttato erbaceo medio leggero; IMPIEGO IN CUCINA: a crudo si esaltano al meglio i pregi di questo olio, con insalate,verdure cotte, ottimo nel pesce, pasta, carni bianche e rosse, minestroni, risotti, zuppe e legumi, sughi, formaggi freschi e semistagionati, salumi

€ 20,00

Ampolla in Ceramica olio extra vergine di oliva Nuovo Raccolto 2018-2019 Italiano estratto a freddo Ceramica fatta e dipinta a mano in Umbria da lt. 0,25

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ITALIANO FILTRATO ESTRATTO A FREDDO Campagna raccolta olive 2018-2019 CERAMICA FATTA E DIPINTA A MANO MADE IN UMBRIA DA LT 0,25 ALTITUDINE OLIVETI: da 100 a 600 mt OLIVAGGIO: possono concorrere alla produzione di questo olio a seconda dell’andamento stagionale: leccino, frantoio, moraiolo o altre cultivar coltivate nel territorio nazionale TERRENO: misto tra argilla e sabbia gialla SISTEMA DI RACCOLTA: bracatura a mano o mezzi meccanici entro il 31 dicembre di ogni anno SISTEMA DI FRANGITURA: procedimento meccanico a ciclo continuo con estrazione a freddo (temperatura di lavorazione inferiore ai 27° gradi C°) ASPETTO: limpido dovuto a filtrazione COLORE: colore verde con riflessi gialli OLFATTO: medio-leggero con sentori vegetali GUSTO: fruttato erbaceo medio leggero;

€ 3,70

Pici toscani con farine Biologiche confezione da gr. 500

UN PIATTO TIPICO DELLA TRADIZIONE CONTADINA DAL CAMPO, AL MULINO, FINO ALLA VOSTRA CUCINA! I pici sono un formato di pasta tipico del sud della provincia di Siena Toscana simili agli spaghetti ma più larghi, racchiudono l’odore e il sapore delle campagne senesi. I pici, antenati degli spaghetti, hanno radici profonde nella storia e rappresentano un alimento di grande interesse fin dai tempi degli Etruschi.  Prodotta con farine biologiche macinate a pietra e trafilata in bronzo in Val D’Orcia , essiccata lentamente e a bassa temperatura. E’ un prodotto artigianale, estremamente porosa, dal caratteristico colore ambrato e dal sapore inconfondibile! Prodotta con semola di grano duro e farina di tenero macinate a pietra, ha un contenuto di fibre e minerali maggiori rispetto alla pasta industriale e mantiene inalterate le proprietà lipido vitaminiche del grano, è una pasta più equilibrata ed ha un minor indice glicemico. Ingredienti: semola di grano duro Senatore Cappelli BIOLOGICO, farina di grano tenero Verna BIOLOGICO, acqua al 30 %

€ 3,70

Tagliatelle con farine Biologiche confezione da gr. 500

Prodotta con farine biologiche macinate a pietra nel mulino della Val d’Orcia, trafilata in bronzo ed essiccata lentamente e a bassa temperatura è un prodotto artigianale, estremamente porosa, dal caratteristico colore ambrato e dal sapore inconfondibile! La  pasta è prodotta con semola di grano duro e farina di tenero macinate a pietra, ha un contenuto di fibre e minerali maggiori rispetto alla pasta industriale e mantiene inalterate le proprietà lipido vitaminiche del grano, è una pasta più equilibrata ed ha un minor indice glicemico. Ingredienti: semola di grano duro Senator Cappelli, farina di grano tenero Verna, acqua al 30 %

€ 3,70

Pappardelle con farine Biologiche confezione da gr. 500

Prodotta con farine biologiche macinate a pietra nel mulino della Val d’Orcia, trafilata in bronzo ed essiccata lentamente e a bassa temperatura, la pastaè un prodotto artigianale, estremamente porosa, dal caratteristico colore ambrato e dal sapore inconfondibile! Ingredienti: Semola di grano duro Senator Cappelli, farina di grano tenero Verna e acqua al 30%.

€ 3,70

Pasta corta Gigli con farine Biologiche confezione da gr. 500

SBOCCIANO IN COTTURA E SI RIEMPIONO DI SUGO! Prodotta con farine biologiche macinate a pietra, trafilata in bronzo ed essiccata lentamente e a bassa temperatura, la pasta è un prodotto artigianale, estremamente porosa, dal caratteristico colore ambrato e dal sapore inconfondibile! La  pasta prodotta con semola di grano duro e farina di tenero macinate a pietra nel mulino della Vald’Orcia, ha un contenuto di fibre e minerali maggiori rispetto alla pasta industriale e mantiene inalterate le proprietà lipido vitaminiche del grano, è una pasta più equilibrata ed ha un minor indice glicemico. Ingredienti: semola di grano duro Senator Cappelli, farina di grano tenero Verna, acqua al 30 % 

€ 3,50

Farro Semiperlato Biologico confezione da gr. 500

Il Farro semiperlato D.O.P. di Monteleone  di Spoleto in Valnerina è della specie triticum dicoccum, esso è  ottenuto dal farro integrale mediante perlatura (ovvero  una leggera levigazione del chicco). Questa caratteristica  conferisce al farro semiperlato di cuocere in minor tempo  pur mantenendo le caratteristiche nutrizionali  fondamentali del chicco integrale. Il nostro è una varietà  tipica della nostra area geografica ristretta. I nostri  antenati e gli antenati dei nostri antenati hanno  preservato con cura l’antico seme del farro senza  permettere che questo venisse diffuso in altre aree, cosa  che avrebbe favorito la perdita delle caratteristiche  primordiali. 

€ 3,50

Farro Integrale Biologico confezione da gr. 500

Il Farro Integrale D.O.P. di Monteleone  di Spoleto in Valnerina   è della specie triticum dicoccum, esso è  ottenuto dalla esfoliazione o spogliatore del chicco di  farro. Esso conserva tutte le caratteristiche peculiari del  farro ed è molto indicato per minestre tradizionali ed  insalate. Il nostro farro è una varietà tipica della nostra  area geografica ristretta. I nostri antenati e gli antenati  dei nostri antenati hanno preservato con cura l’antico  seme del farro senza permettere che questo venisse  diffuso in altre aree, cosa che avrebbe favorito la perdita  delle caratteristiche primordiali. 

€ 5,00

Zuppa di Farro Biologica confezione gr 500

Ingredienti: Fagioli biologici, cicerchie biologiche, ceci biologici, orzo biologico, lenticchie biologiche, farro biologico. Descrizione: ​​​​​​​E' chiamata zuppa di farro alla Trebua per rimarcare la sua antichità. Infatti Trebua è il nome etrusco del piccolo paesino Trivio. La zuppa rappresenta una vera e propria carica di nutrimento, con il suo assortimento completa un intero pasto.

€ 5,00

Lenticchie dell’Umbria Biologiche confezione gr 500

Descrizione : Nome volgare di Ervum Lens, pianta  erbacea annua appartenente alla famiglia delle  Papilionacee; è coltivata fin dalla preistoria nelle regioni  mediterranee per i semi eduli. Ha foglie composte  imparipennate e fiori bianchi striati di viola.  Attualmente coltiviamo la varietà “tigrata”. Aspetto:  Legume piatto tondo 3-4 mm di diametro,  esterno di colore marrone, interno di colore rosso  arancio .

€ 4,50

Roveja Biologica confezione da gr 250

Descrizione : La roveja è un legume simile al pisello  selvatico. La sua coltivazione è stata ripresa da pochi  anni da alcune aziende del posto tra cui la nostra. In  epoche passate era coltivata in tutta la dorsale  appenninica Umbro-marchigiana ed in particolare in  Alta Valnerina. Ha un alto contenuto proteico se  consumata secca. È ricca di carboidrati, fosforo,  potassio e di contro è poverissima di grassi.   Oltre ad essere cucinato come gli altri legumi la Roveja si può  mangiare come farrecchiata  (vedi ricette azienda). Aspetto:  Legume sferico di 4- 5 mm di diametro  esterno di colore variegato dal verde al marrone con  tigrature diffuse. 

€ 5,00

Fagioli Borlotti Biologici confezione da gr 500

Descrizione: Pianta annuale, appartenente alla  famiglia delle Papilionacee, originaria della America  Meridionale e coltivata in quasi tutta la terra nelle sue  numerosissime varietà e forme. Aspetto:  Fagiolo ovale di dimensione media a chiazze  beige e marroni

€ 5,00

Fagioli Borlotti Biologici confezione da gr 500

Descrizione : Pianta annuale, appartenente alla famiglia delle Papilionacee, originaria della America Meridionale e coltivata in quasi tutta la terra nelle sue numerosissime varietà e forme. Aspetto : Fagiolo ovale di dimensione media allungata di colore bianco

€ 4,00

Birra Nursia Extra Scura bottiglia cl 33

Birra scura artigianale prodotta dai monaci Benedettini di Norcia secondo la tradizione monastica belga. Gusto intenso,  corposo ed equilibrato. Nella città natale di San Benedetto, situata nella ben conservata natura del paesaggio umbro, i monaci di Norcia preparano questa birra con i migliori ingredienti, seguendo l'antica tradizione monastica. ​​​​​​​ La pizza è il più classico degli abbinamenti. Il gusto intenso della Birra Extra 0,33 Nursia la rende ottima anche con formaggi stagionati ed erborinati, le carni rosse e la selvaggina.  INGREDIENTI  Acqua, malto d'orzo, zucchero, granturco, luppolo, lievito, spezie

€ 4,00

Birra Nursia Chiara bottiglia cl 33

Birra Nursia Bionda, bottiglia grande. Birra chiara artigianale prodotta dai monaci Benedettini di Norcia secondo la tradizione monastica belga. Gusto leggero, equilibrato e poco amaro, di buona persistenza. Nella città natale di San Benedetto, situata nella ben conservata natura del paesaggio umbro, i monaci di Norcia preparano questa birra con i migliori ingredienti, seguendo l'antica tradizione monastica.  Ingredienti: acqua, malto, luppolo, lievito, spezie, zucchero  

€ 5,00

Aceto Rosso da Vino Chianti DOCG bottiglia cl 50

L’Aceto “Il Chiantigiano” è ricavato da vino Chianti D.O.C.G. lasciato invecchiere in botti di rovere Un leggero sedimento sul fondo è assolutamente naturale.

€ 5,00

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. bottiglia cl 50

€ 5,00

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. bottiglia cl 50

L’Aceto “Il Chiantigiano” è ricavato da vino bianco Valdichiana D.O.C. Un legggero sedimento sul fondo è assolutamente naturale.

€ 3,50

Confettura Extra di More vasetto da gr 320

Prodotta a Montepulciano Siena ​​​​​​​INGREDIENTI: frutta di more E zucchero. Non contiene coloranti e conservanti

€ 3,50

Confettura Extra di Mirtilli vasetto da gr 210

Prodotta a Montepulciano Siena ​​​​​​​INGREDIENTI: frutta di mirtilli E zucchero. Non contiene coloranti e conservanti

€ 3,50

Confettura Extra di Susine vasetto da gr. 400

Prodotta a Montepulciano Siena ​​​​​​​INGREDIENTI:  frutta di SUSINE E zucchero. Non contiene coloranti e conservanti

€ 3,50

Confettura Extra di Ciliegie vasetto da gr 380

Prodotta a Montepulciano Siena ​​​​​​​INGREDIENTI:  frutta di CILIEGIE E zucchero. Non contiene coloranti e conservanti. SENZA GLUTINE

€ 3,50

Confettura Extra di Albicocche vasetto da gr 380

Prodotta a Montepulciano Siena ​​​​​​​INGREDIENTI:  frutta di ALBICOCCHE E zucchero. Non contiene coloranti e conservanti. SENZA GLUTINE

€ 5,90

Vino Rosso dell’Umbria IGT bottiglia da lt. 0,75

Palaia si presenta con un colore rosso rubino cupo e sfumature rosso granato, poco trasparente. Al naso esprime aromi intensi, puliti, gradevoli e raffinati che si aprono con note di amarena, prugna e ribes seguiti da aromi di mirtillo, violetta, vaniglia, tabacco, cacao, cuoio e accenni di eucalipto. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco tannico e piacevole morbidezza, comunque equilibrato dall’alcol, corpo pieno, sapori intensi. Il finale è persistente con ricordi di amarena, prugna e ribes. Palaia matura per 12 mesi in barrique a cui seguono 12 mesi di affinamento in bottiglia. ​​​​​​​ Uvaggio Cabernet 30%, Merlot 30%, Sangiovese 20%, Montepulciano 20% Zona di produzione Orvieto – Castel Viscardo – Umbria – Italia Altitudine dei vigneti 300 m s.l.m. circa Tipologia terreni Sedimentari tendenzialmente argillosi Sistema di allevamento Cordone speronato Epoca della vendemmia Settembre Produzione per Ha 80 q Fermentazione alcolica In acciaio inox per 30 giorni Vinificazione Macerazione a freddo sulle bucce per12 ore alla temperatura di 10°C Gradazione alcolica 13,50% Fermentazione malolattica Interamente in acciaio Temperatura di servizio consigliata 18~19°C

€ 5,90

Orvieto Classico Superiore – Secco DOP bottiglia da lt. 0,75

La migliore qualità dell’Orvieto che vanno a costituire con particolare attenzione ai due cloni più rappresentativi il Grechetto G5 e G109 e il Procanico T34; nasce questa splendida espressione del più storico dei vini del nostro territorio l’Orvieto DOC. Colore giallo con i giusti riflessi dorati, al naso la freschezza si coniuga con sensazioni floreali godibili nella sua pienezza, piacevolmente rotondo. Al gusto frutta con il caratteristico e piacevole sentore di mandorla nel retrogusto. ​​​​​​​ Uvaggio Grechetto 40%, Trebbiano 40%, Vermentino 20% Zona di produzione Orvieto – Umbria – Italia Altitudine dei vigneti 200~250 m s.l.m. circa Tipologia terreni Sedimentari argillosi Sistema di allevamento Cordone speronato Epoca della vendemmia Settembre Produzione per Ha 80 q Fermentazione alcolica In acciaio inox Vinificazione Macerazione a freddo sulle bucce per12 ore alla temperatura di 10°C Gradazione alcolica 13,00% Temperatura di servizio consigliata 15~16°C

€ 20,00

Oliera artigianale in legno per due bottiglie quadre da lt. 0,5

€ 25,00

Oliera artigianale in legno per due bottiglie quadre da lt. 0,5 + porta salini

€ 43,00

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP invecchiato almeno 12 anni cl 10

L’Aceto balsamico tradizionale di Modena si ottiene dal mosto di uve provenienti da vitigni tipici rigorosamente coltivati nel territorio della provincia di Modena come il lambrusco, l’ancellotta, il trebbiano, il sauvignon e pochi altri selezionati. La bollitura del mosto, operazione che si esegue tra settembre e ottobre in seguito alla vendemmia, deve avvenire in vasi aperti per almeno 30 minuti. Il mosto cotto deve poi affrontare una maturazione all'interno di botti di legno posizionate in locali, denominati "acetaie",  tradizionalmente posti nelle soffitte, che garantiscono un grado di umidità ideale per il processo chimico che porta al risultato finale. Le botti devono essere realizzate a regola d’arte da maestri bottai, con legni dalle caratteristiche aromatiche che arricchiscono di note e profumi il prodotto durante l’invecchiamento. Quelli usati più di frequente sono rovere, castagno, ciliegio, frassino e gelso – cui si aggiunge il ginepro, più raro e pregiato e diffuso soprattutto nelle acetaie più antiche. Durante il periodo di maturazione, il prodotto, sottoposto a processi chimici completamente naturali e senza l'aggiunta di alcun additivo, viene travasato dalla botte più grande a quella progressivamente più piccola. A ogni passaggio corrisponde la diminuzione del quantitativo di prodotto, a causa dell’evaporazione e della fermentazione naturale. All’uscita dall’ultima botticella, l’Aceto balsamico tradizionale di Modena deve corrispondere a queste caratteristiche colore scuro, brunastro e carico densità apprezzabile e sciropposa  profumo complesso e penetrante sapore agrodolce, aromatico e strutturato

€ 70,00

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio DOP invecchiato almeno 25 anni cl 10

L’Aceto balsamico tradizionale di Modena si ottiene dal mosto di uve provenienti da vitigni tipici rigorosamente coltivati nel territorio della provincia di Modena come il lambrusco, l’ancellotta, il trebbiano, il sauvignon e pochi altri selezionati. La bollitura del mosto, operazione che si esegue tra settembre e ottobre in seguito alla vendemmia, deve avvenire in vasi aperti per almeno 30 minuti. Il mosto cotto deve poi affrontare una maturazione all'interno di botti di legno posizionate in locali, denominati "acetaie",  tradizionalmente posti nelle soffitte, che garantiscono un grado di umidità ideale per il processo chimico che porta al risultato finale. Le botti devono essere realizzate a regola d’arte da maestri bottai, con legni dalle caratteristiche aromatiche che arricchiscono di note e profumi il prodotto durante l’invecchiamento. Quelli usati più di frequente sono rovere, castagno, ciliegio, frassino e gelso – cui si aggiunge il ginepro, più raro e pregiato e diffuso soprattutto nelle acetaie più antiche. Durante il periodo di maturazione, il prodotto, sottoposto a processi chimici completamente naturali e senza l'aggiunta di alcun additivo, viene travasato dalla botte più grande a quella progressivamente più piccola. A ogni passaggio corrisponde la diminuzione del quantitativo di prodotto, a causa dell’evaporazione e della fermentazione naturale. All’uscita dall’ultima botticella, l’Aceto balsamico tradizionale di Modena deve corrispondere a queste caratteristiche colore scuro, brunastro e carico densità apprezzabile e sciropposa  profumo complesso e penetrante sapore agrodolce, aromatico e strutturato

€ 9,00

Zafferano di Città della Pieve in pistilli prodotto in Umbria vasetto da gr 0,25

€ 4,50

Zafferano di Città della Pieve in pistilli prodotto in Umbria confezione monodose gr 0,10

€ 3,00

Crema di Olive

Crema di olive con olio extra vergine di oliva Pelagrilli INGREDIENTI: olive nere 68%, olio extravergine di oliva Pelagrilli, sale

€ 3,00

Crema di Champignon e Porcini con olio extra vergine di oliva Pelagrilli

Crema di champignon e porcini con olio extra vergine di oliva Pelagrilli INGREDIENTI: funghi champignon (agaricus bisporus) 60%, funghi porcini (boletus edulis e rel. gruppo) 20%, olio extra vergine di oliva Pelagrilli,sale, aglio (allergene).

€ 3,00

Crema di Cipolla

Crema di cipolla INGREDIENTI: cipolla 68%, zucchero, succo di limone.

€ 7,00

Salsa Tartufata con olio extra vergine di oliva Pelagrilli

Salsa tartufata con olio extra vergine di oliva Pelagrilli INGREDIENTI: funghi champignon (agaricus bisporus) 50%, olio extra vergine di oliva Pelagrilli, tartufo nero estivo (tuber aestivum Vitt.) 20%, olive nere, sale, aglio (allergene).

€ 4,00

Cicerchia da agricoltura Biologica

Le cicerchie sono una pianta annua rampicante appartenente alla famiglia delle Papilionacee. La pianta presenta un fusto strisciante alto circa 50 cm. Ogni teca può contenere dai 2 ai 5 chicchi di cicerchie. ASPETTO: Piccolo legume rotondo di colore beige, di diametro variabile tra i 7 e gli 8 mm.

€ 4,00

Ceci da agricoltura Biologica

Il cece è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Papilionacee. Ha un colore verde tenero e un'altezza massima di 50 cm. La pianta appare piuttosto vischiosa, il colore del seme è legato a quello dei fiori, ad esempio fiori bianchi danno ceci bianchi o gialli.