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NFARRODO
Il Farro semiperlato D.O.P. di Monteleone
di Spoleto in Valnerina è della specie triticum dicoccum, esso è
ottenuto dal farro integrale mediante perlatura (ovvero
una leggera levigazione del chicco). Questa caratteristica
conferisce al farro semiperlato di cuocere in minor tempo
pur mantenendo le caratteristiche nutrizionali
fondamentali del chicco integrale. Il nostro è una varietà
tipica della nostra area geografica ristretta. I nostri
antenati e gli antenati dei nostri antenati hanno
preservato con cura l’antico seme del farro senza
permettere che questo venisse diffuso in altre aree, cosa
che avrebbe favorito la perdita delle caratteristiche
primordiali.
Non mettere in ammollo
Tempo di cottura 30 minuti
