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POM
Prima di essere passati, i pomodorini vengono disposti su griglie di acciaio forate e scottati in acqua bollente.
Vengono poi “passati” senza l’uso di bolle di concentrazione, ma il tutto esclusivamente a mano. Così facendo, le proprietà organolettiche restano intatte e il sapore riesce a distinguersi e fare la differenza.
