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Gastronomia

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. bottiglia cl 50

€ 5,00

Aceto Balsamico di Modena I.G.P. bottiglia cl 50

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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP invecchiato almeno 12 anni  cl 10

€ 43,00

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP invecchiato almeno 12 anni cl 10

L’Aceto balsamico tradizionale di Modena si ottiene dal mosto di uve provenienti da vitigni tipici rigorosamente coltivati nel territorio della provincia di Modena come il lambrusco, l’ancellotta, il trebbiano, il sauvignon e pochi altri selezionati. La bollitura del mosto, operazione che si esegue tra settembre e ottobre in seguito alla vendemmia, deve avvenire in vasi aperti per almeno 30 minuti. Il mosto cotto deve poi affrontare una maturazione all'interno di botti di legno posizionate in locali, denominati "acetaie",  tradizionalmente posti nelle soffitte, che garantiscono un grado di umidità ideale per il processo chimico che porta al risultato finale. Le botti devono essere realizzate a regola d’arte da maestri bottai, con legni dalle caratteristiche aromatiche che arricchiscono di note e profumi il prodotto durante l’invecchiamento. Quelli usati più di frequente sono rovere, castagno, ciliegio, frassino e gelso – cui si aggiunge il ginepro, più raro e pregiato e diffuso soprattutto nelle acetaie più antiche. Durante il periodo di maturazione, il prodotto, sottoposto a processi chimici completamente naturali e senza l'aggiunta di alcun additivo, viene travasato dalla botte più grande a quella progressivamente più piccola. A ogni passaggio corrisponde la diminuzione del quantitativo di prodotto, a causa dell’evaporazione e della fermentazione naturale. All’uscita dall’ultima botticella, l’Aceto balsamico tradizionale di Modena deve corrispondere a queste caratteristiche colore scuro, brunastro e carico densità apprezzabile e sciropposa  profumo complesso e penetrante sapore agrodolce, aromatico e strutturato

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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio DOP invecchiato almeno 25 anni cl 10

€ 70,00

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio DOP invecchiato almeno 25 anni cl 10

L’Aceto balsamico tradizionale di Modena si ottiene dal mosto di uve provenienti da vitigni tipici rigorosamente coltivati nel territorio della provincia di Modena come il lambrusco, l’ancellotta, il trebbiano, il sauvignon e pochi altri selezionati. La bollitura del mosto, operazione che si esegue tra settembre e ottobre in seguito alla vendemmia, deve avvenire in vasi aperti per almeno 30 minuti. Il mosto cotto deve poi affrontare una maturazione all'interno di botti di legno posizionate in locali, denominati "acetaie",  tradizionalmente posti nelle soffitte, che garantiscono un grado di umidità ideale per il processo chimico che porta al risultato finale. Le botti devono essere realizzate a regola d’arte da maestri bottai, con legni dalle caratteristiche aromatiche che arricchiscono di note e profumi il prodotto durante l’invecchiamento. Quelli usati più di frequente sono rovere, castagno, ciliegio, frassino e gelso – cui si aggiunge il ginepro, più raro e pregiato e diffuso soprattutto nelle acetaie più antiche. Durante il periodo di maturazione, il prodotto, sottoposto a processi chimici completamente naturali e senza l'aggiunta di alcun additivo, viene travasato dalla botte più grande a quella progressivamente più piccola. A ogni passaggio corrisponde la diminuzione del quantitativo di prodotto, a causa dell’evaporazione e della fermentazione naturale. All’uscita dall’ultima botticella, l’Aceto balsamico tradizionale di Modena deve corrispondere a queste caratteristiche colore scuro, brunastro e carico densità apprezzabile e sciropposa  profumo complesso e penetrante sapore agrodolce, aromatico e strutturato

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Crema di Olive

€ 3,00

Crema di Olive

Crema di olive con olio extra vergine di oliva Pelagrilli INGREDIENTI: olive nere 68%, olio extravergine di oliva Pelagrilli, sale

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Crema di Cipolla

€ 3,00

Crema di Cipolla

Crema di cipolla INGREDIENTI: cipolla 68%, zucchero, succo di limone.

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Zafferano di Città della Pieve in pistilli prodotto in Umbria confezione monodose gr 0,10

€ 4,50

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Zafferano di Città della Pieve in pistilli prodotto in Umbria vasetto da gr 0,25

€ 9,00

Zafferano di Città della Pieve in pistilli prodotto in Umbria vasetto da gr 0,25

 

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Confettura Extra di More vasetto da gr 320

€ 3,50

Confettura Extra di More vasetto da gr 320

Prodotta a Montepulciano Siena ​​​​​​​INGREDIENTI: frutta di more E zucchero. Non contiene coloranti e conservanti

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Oliera artigianale in legno per due bottiglie quadre da lt. 0,5

€ 20,00

Oliera artigianale in legno per due bottiglie quadre da lt. 0,5

 

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Oliera artigianale in legno per due bottiglie quadre da lt. 0,5 + porta salini

€ 25,00

Oliera artigianale in legno per due bottiglie quadre da lt. 0,5 + porta salini

 

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